0
  1. Inicio
  2. Gastronomía
  3. Gastronomía
  4. BITUTE
BITUTE

BITUTE

EL SABOR DE LIMA

ACURIO, GASTÓN / PALACIOS, MARTHA / MASÍAS, JAVIER

S/ 199.90
.
Disponible
Editorial:
PLANETA
Año de edición:
2024
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-612-49658-0-7
Páginas:
223
Encuadernación:
Cartoné
S/ 199.90
.
Disponible
Añadir a favoritos

El libro que tenéis en vuestras manos no es solamente un libro de recetas tradicionales de Perú, es el resultado de una investigación histórica y gastronómica que rescata y documenta una cocina dispersa. Desde textos del siglo XIX, desnuda las raíces culinarias de una cocina más remota que "estaba oculta en nuestro inconsciente gastronómico". Y de raíces profundas solo cabe esperar ramas elevadas. Pedagógico, y a la vez con foco doméstico, resultará un libro inspirador para estudiantes de cocina y cocineros profesionales.

Joan Roca
El Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin)

Bitute es una antología que recoge preparacioneis de los recetarios más importantes de la historia de la cocina de Lima, y las pone al día para que puedan ejecutarse hoy en casa. También se incluyen recetas que proceden de otras partes, ineludibles en el paisaje contemporáneo de la ciudad. Es un compendio que mira al pasado y al futuro, y viste de novedad la tradición.

Artículos relacionados

  • ¡QUÉ RIQUITO ESTÁ!
    ¡QUÉ RIQUITO ESTÁ!
    MAQQUE, WALDIR
    Waldir Maqque ha conquistado el corazón de 4,3 millones de seguidores enTikTok. Lo ha hecho, sí, por el estómago, pero sobre todo por sucarisma, autenticidad y por el amor que profesa a su cultura y a sugastronomía.Waldir es un convencido de que hay que compartir lo que uno sabe yconoce. Por eso, aquí encontrarás su historia, sus reflexiones, susanécdotas y, por supuesto, sus r...
    Disponible

    S/ 69.00

  • PISCO: CÓCTELES / RECETARIO
    PISCO: CÓCTELES / RECETARIO
    HILBURG, HANS / BENAVIDES, RILDA
    En esta ocasión, hemos querido ofrecerles una cocteleria muy distinta y menos clasica, quizás un poco más aventurera. Hemos viajado al Cusco, la ciudad mágica del Perú, rodeada del Valle Sagrado y llena de productos Incomparables que nos da su tierra como sus frutas, legumbres, hierbas y semillas, donde con mucha inspiración hemos creado estos exquisitos cócteles con Pisco para...
    Disponible

    S/ 59.00

  • LA MENTE DE LOS ALIMENTOS
    LA MENTE DE LOS ALIMENTOS
    ESCALANTE, HERNÁN
    La ciencia nos ha hablado desde siempre de la conexión entre los alimentos y la manera en que nos sentimos. La pregunta ahora es cómo utilizar esa conexión para sostener una alimentación que nos permita equilibrar nuestras emociones y que al mismo tiempo satisfaga nuestros gustos, tiempos y estilo de vida. En esta guía detallada, el nutricionista clínico Hernán Escalante reúne ...
    Disponible

    S/ 59.00

  • COCINANDO HISTORIAS
    COCINANDO HISTORIAS
    ACURIO, GASTÓN
    Regresar a esos abrazos que nos rodeaban con cariño y protección en nuestra niñez, saborear los guisos llenos de amor de nuestras abuelas y madres; volver a oir esa bulla feliz que definía nuestros momentos familiares más especiales. Crecer y entender con ilusión que experimentar lo nuevo es la única forma de sentir la vida. Soñar con el primer amor; seguir nuestros instintos p...
    Disponible

    S/ 89.00

  • LA GRAN REVOLUCIÓN DE LAS GRASAS
    LA GRAN REVOLUCIÓN DE LAS GRASAS
    BARRIO HEALEY, SACHA
    Hoy en día la humanidad está azotada por modernas calamidades que surgen de las industrias alimentarias. Más de 15 millones de peruanos sufren de sobrepeso, con dietas altas en grasas perjudiciales que asfixian su sangre y ahogan el potencial de su cuerpo. Paradójicamente, sin embargo, los buenos ácidos grasos esenciales encabezan la lista de los nutrientes de los que más carec...
    Disponible

    S/ 79.90

  • EL VINO EN SIETE DÍAS
    EL VINO EN SIETE DÍAS
    BRACAMONTE, JOSÉ
    «...es un gran privilegio el que me concede José al dejar ponerle estas palabras de apertura a su libro porque estoy segura de que dará conocimiento y despertará la curiosidad y el amor por el vino a las nuevas generaciones.Disfrútenlo, léanlo con la pasión que lo ha escrito... iSalud!».Cristina Vallarino ...
    Disponible

    S/ 89.00

Otros libros del autor

  • COCINANDO HISTORIAS
    COCINANDO HISTORIAS
    ACURIO, GASTÓN
    Regresar a esos abrazos que nos rodeaban con cariño y protección en nuestra niñez, saborear los guisos llenos de amor de nuestras abuelas y madres; volver a oir esa bulla feliz que definía nuestros momentos familiares más especiales. Crecer y entender con ilusión que experimentar lo nuevo es la única forma de sentir la vida. Soñar con el primer amor; seguir nuestros instintos p...
    Disponible

    S/ 89.00

  • LA MAR CEBICHERÍA
    LA MAR CEBICHERÍA
    ACURIO, GASTÓN
    Este libro está dedicado a quienes hicieron posible que hoy el cebiche sea uno de los tesoros del Perú más queridos en el mundo. al pescador artesanal, que con su pesca y esfuerzos notables hace posible la existencia de los cebiches y las cebicherías. al agricultor, que con sus limones, ajíes, cebollas, camotes, entre otras suculentas cosechas, y con su conocimiento y tenacidad...
    Disponible

    S/ 199.00

  • LA MAR CEBICHERÍA (INGLÉS)
    LA MAR CEBICHERÍA (INGLÉS)
    ACURIO, GASTÓN
    Este libro está dedicado a quienes hicieron posible que hoy el cebiche sea uno de los tesoros del Perú más queridos en el mundo. al pescador artesanal, que con su pesca y esfuerzos notables hace posible la existencia de los cebiches y las cebicherías. al agricultor, que con sus limones, ajíes, cebollas, camotes, entre otras suculentas cosechas, y con su conocimiento y tenacidad...
    Disponible

    S/ 199.00

  • ¡BRAVAZO!
    ¡BRAVAZO!
    ACURIO, GASTÓN
    Este libro nace de la necesidad de recopilar 40 años de amor incondicional por una cocina que ha llenado mi vida de felicidad. Y se suma a la necesidad urgente de que, en cada hogar, la cocina habite más viva que nunca como un espacio de bienestar para toda la familia. Es un recetario que de manera sencilla y asequible intenta convencer y animar a todos a cocinar platos que, ad...
    Disponible

    S/ 49.00

  • AJÍES PERUANOS
    AJÍES PERUANOS
    ACURIO, GASTÓN
    El boom gastronómico peruano no sería posible sin el aji, insumo característico de la cocina peruana, sea de la costa, la sierra o la selva, o del norte, el centro o el sur. A la pervivencia milenaria del ají aportan las vivanderas regionales, que conservaron de generación en generación los secretos para prepararlo, y el agricultor. Han sido la mujer y el hombre del campo quien...
    Consultar stock
    antes de comprar

    S/ 79.00

  • PACK ¡BRAVAZO! + RECONTRA ¡BRAVAZO!
    PACK ¡BRAVAZO! + RECONTRA ¡BRAVAZO!
    ACURIO, GASTÓN
    ¡Bravazo!Este libro nace de la necesidad de recopilar 40 años de amor incondicional por una cocina que ha llenado mi vida de felicidad. Y se suma a la necesidad urgente de que, en cada hogar, la cocina habite más viva que nunca como un espacio de bienestar para toda la familia. Es un recetario que de manera sencilla y asequible intenta convencer y animar a todos a cocinar plato...
    No disponible

    S/ 59.00