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ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN. FUNDAMENTOS Y NUEVOS CRITERIOS

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN. FUNDAMENTOS Y NUEVOS CRITERIOS

BLANCO DE ALVARADO-ORTIZ, TERESA

S/ 70.00
.
No disponible
Editorial:
UPC UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS
Año de edición:
2011
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-612-4041-53-2
Páginas:
344
Encuadernación:
Rústica
S/ 70.00
.
No disponible
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Esta obra inicia con una revisión histórica; luego expone la complejidad química de los alimentos y profundiza en cada nutriente que lo compone. También expone las variaciones de los requerimientos nutricionales según las diversas etapas de la vida y las situaciones de malnutrición en sus dos extremos: la desnutrición y la malnutrición por exceso.

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