- Editorial:
- UNIVERSIDAD DE SAN MARTÍN DE PORRES
- Año de edición:
- 1999
- Materia
- Gastronomía
- ISBN:
- 978-9972-54-018-9
- Páginas:
- 259
- Encuadernación:
- Rústica
COCINAS REGIONALES PERUANAS - 1. AMAZONÍA
NAAR RUIZ, CASILDA
Amazonía, entrega al lector una excelente selección de la auténtica comida del hombre selvático oriental que supervive, desde muchos milenios, en las tierras tropicales de la legendaria y gigantesca Amazonía.
El recetario es completo: infusiones, desayunos, sustitutos de pan, ajies, entradas, ensaladas, caldos y sopas, platos de fondo, postres, frutas al natural,
repostería y bebidas típicas . El libro también explica, a través de mitos y leyendas el origen de la alimentación, la creación cósmica y el surgimiento del hombre de esta región.
La autora recoge en esta edición la tradición oral de las Cuencas del Huallaga y Marañón y del majestuoso Amazonas.