0
  1. Inicio
  2. Gastronomía
  3. Gastronomía
  4. PERÚ: SABOR & SABER
PERÚ: SABOR & SABER

PERÚ: SABOR & SABER

BASES Y TÉCNICAS DE LA COCINA PERUANA

VARIOS AUTORES

S/ 299.00
.
Disponible
Editorial:
UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA
Año de edición:
2017
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-612-4370-04-5
Páginas:
378
Encuadernación:
Cartoné
S/ 299.00
.
Disponible
Añadir a favoritos

Presenta el más completo estudio de la culinaria peruana desde un enfoque gastronómico y nutricional, resultado del trabajo de un equipo multidisciplinario que desarrolla 17 bases, 73 técnicas y 75 recetas de la rica cocina local, ilustradas con más de 1,000 fotos. Se incluye un breve estudio de su evolución y el análisis de los superalimentos nativos con alto valor nutricional. Es una nueva contribución de la USIL que busca promover un estilo de vida sano, nutritivo y con sabor.

Artículos relacionados

  • ¡QUÉ RIQUITO ESTÁ!
    ¡QUÉ RIQUITO ESTÁ!
    MAQQUE, WALDIR
    Waldir Maqque ha conquistado el corazón de 4,3 millones de seguidores enTikTok. Lo ha hecho, sí, por el estómago, pero sobre todo por sucarisma, autenticidad y por el amor que profesa a su cultura y a sugastronomía.Waldir es un convencido de que hay que compartir lo que uno sabe yconoce. Por eso, aquí encontrarás su historia, sus reflexiones, susanécdotas y, por supuesto, sus r...
    Disponible

    S/ 69.00

  • PISCO: CÓCTELES / RECETARIO
    PISCO: CÓCTELES / RECETARIO
    HILBURG, HANS / BENAVIDES, RILDA
    En esta ocasión, hemos querido ofrecerles una cocteleria muy distinta y menos clasica, quizás un poco más aventurera. Hemos viajado al Cusco, la ciudad mágica del Perú, rodeada del Valle Sagrado y llena de productos Incomparables que nos da su tierra como sus frutas, legumbres, hierbas y semillas, donde con mucha inspiración hemos creado estos exquisitos cócteles con Pisco para...
    Disponible

    S/ 59.00

  • LA MENTE DE LOS ALIMENTOS
    LA MENTE DE LOS ALIMENTOS
    ESCALANTE, HERNÁN
    La ciencia nos ha hablado desde siempre de la conexión entre los alimentos y la manera en que nos sentimos. La pregunta ahora es cómo utilizar esa conexión para sostener una alimentación que nos permita equilibrar nuestras emociones y que al mismo tiempo satisfaga nuestros gustos, tiempos y estilo de vida. En esta guía detallada, el nutricionista clínico Hernán Escalante reúne ...
    Disponible

    S/ 59.00

  • BITUTE
    BITUTE
    ACURIO, GASTÓN / PALACIOS, MARTHA / MASÍAS, JAVIER
    El libro que tenéis en vuestras manos no es solamente un libro de recetas tradicionales de Perú, es el resultado de una investigación histórica y gastronómica que rescata y documenta una cocina dispersa. Desde textos del siglo XIX, desnuda las raíces culinarias de una cocina más remota que "estaba oculta en nuestro inconsciente gastronómico". Y de raíces profundas solo cabe esp...
    Disponible

    S/ 199.90

  • COCINANDO HISTORIAS
    COCINANDO HISTORIAS
    ACURIO, GASTÓN
    Regresar a esos abrazos que nos rodeaban con cariño y protección en nuestra niñez, saborear los guisos llenos de amor de nuestras abuelas y madres; volver a oir esa bulla feliz que definía nuestros momentos familiares más especiales. Crecer y entender con ilusión que experimentar lo nuevo es la única forma de sentir la vida. Soñar con el primer amor; seguir nuestros instintos p...
    Disponible

    S/ 89.00

  • LA GRAN REVOLUCIÓN DE LAS GRASAS
    LA GRAN REVOLUCIÓN DE LAS GRASAS
    BARRIO HEALEY, SACHA
    Hoy en día la humanidad está azotada por modernas calamidades que surgen de las industrias alimentarias. Más de 15 millones de peruanos sufren de sobrepeso, con dietas altas en grasas perjudiciales que asfixian su sangre y ahogan el potencial de su cuerpo. Paradójicamente, sin embargo, los buenos ácidos grasos esenciales encabezan la lista de los nutrientes de los que más carec...
    Disponible

    S/ 79.90

Otros libros del autor

  • LIBROS PARA NIÑOS 5 AÑOS
    LIBROS PARA NIÑOS 5 AÑOS
    VARIOS AUTORES
    Descubre tres cuentos muy diferentes: El tesoro del pirata: Un cuento de la colección Aprender a Leer, que tiene el mismo texto en dos tipos de letra, MAYÚSCULA y de imprenta, con más de 10 000 ejemplares vendidos. Mi familia es especial: Un cuento-juego con espectaculares ilustraciones que nos muestran la diversidad de familias que existen. Pascual el dragón descubre África: U...
    Consultar stock
    antes de comprar

    S/ 140.00

  • LIBROS PARA NIÑOS 1 AÑO
    LIBROS PARA NIÑOS 1 AÑO
    VARIOS AUTORES
    Descubre tres cuentos para bebés muy diferentes, con hojas gruesas de cartón para que puedan tocarlas sin romperlas: Buenas noches, todos a dormir: Un cuento para contar en la cama, con una luna que se ilumina cuando la aprietas. Es hora de comer: En el que una elefantita bebé animará a los más pequeños a comer. Emociones a todo color: Un cuento para conocer e identificar ocho ...
    Consultar stock
    antes de comprar

    S/ 160.00

  • DIEZ AÑOS
    DIEZ AÑOS
    VARIOS AUTORES
    Este libro es una celebración del Hay Festival en Arequipa, donde la palabra toma vida en un ritual compartido por creadores y público. Es un homenaje tanto a los escritores, poetas, músicos y artistas que aceptaron el desafío de subir al escenario y recorrer las calles, como a los lectores y espectadores que acudieron al llamado de esta fiesta del pensamiento.Las voces que dan...
    Disponible

    S/ 59.00

  • CREATIVIDAD PARA CURIOSOS
    CREATIVIDAD PARA CURIOSOS
    VARIOS AUTORES
    Necropolises are places of ritual, where the living and the dead find their nexus of union. But they are also spaces of memory where each individual shapes the coincidence of the whole community. In Spain, "cemetery tourism" -also called black tourism or necrotourism- has become consolidated, since our cemeteries have little to envy to La Recoleta in Buenos Aires, El Père Lacha...
    Disponible

    S/ 85.00

  • ABREMENTE 2 EN 1: INVENTOS Y CUERPO HUMANO
    ABREMENTE 2 EN 1: INVENTOS Y CUERPO HUMANO
    VARIOS AUTORES
    Dos temáticas en un libro, una a cada lado del abanico. 300 nuevas preguntas y respuestas acerca de los inventos y el cuerpo humano. ¡Para convertirse en doblemente expertos! ...
    Disponible

    S/ 45.00

  • ABREMENTE 2 EN 1: PLANETAS Y DINOSAURIOS
    ABREMENTE 2 EN 1: PLANETAS Y DINOSAURIOS
    VARIOS AUTORES
    Dos temáticas en un libro, una a cada lado del abanico. 300 nuevas preguntas y respuestas acerca de los planetas y los dinosaurios ¡Para convertirse en doblemente expertos! ...
    Disponible

    S/ 45.00