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PERÚ: SABOR & SABER

PERÚ: SABOR & SABER

BASES Y TÉCNICAS DE LA COCINA PERUANA

VARIOS AUTORES

S/ 299.00
.
Disponible
Editorial:
UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA
Año de edición:
2017
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-612-4370-04-5
Páginas:
378
Encuadernación:
Cartoné
S/ 299.00
.
Disponible
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Presenta el más completo estudio de la culinaria peruana desde un enfoque gastronómico y nutricional, resultado del trabajo de un equipo multidisciplinario que desarrolla 17 bases, 73 técnicas y 75 recetas de la rica cocina local, ilustradas con más de 1,000 fotos. Se incluye un breve estudio de su evolución y el análisis de los superalimentos nativos con alto valor nutricional. Es una nueva contribución de la USIL que busca promover un estilo de vida sano, nutritivo y con sabor.

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